Si vous ouvrez mon placard à épices, c’est un véritable arc-en-ciel de saveurs qui s’offre à vous ! Entre les notes fumées du paprika doux, le pep’s du poivre, ou encore le parfum ensoleillé du thym et du romarin, impossible de s’ennuyer en cuisine. Aujourd’hui, je vous dévoile les épices et herbes que j’utilise au quotidien, et surtout, comment les sublimer dans vos plats !
1. Les épices incontournables de ma cuisine
Paprika doux : la touche fumée indispensable
Un must pour relever un plat sans trop de piquant. Je l’adore dans les marinades, sur du poulet rôti ou même saupoudré sur des frites maison ! Son côté légèrement sucré se marie aussi très bien avec des plats à base de tomate, comme une bonne shakshuka.
Poivre (les épices Roellinger, bien sûr) : un coup de fouet pour vos papilles
Le poivre, c’est la base. Il en existe une multitude de variétés, chacune avec ses propres arômes et intensités. J’adore les mélanges des épices Roellinger, qui apportent une complexité unique à chaque plat. Un poivre noir intense pour un steak, un poivre blanc pour des sauces plus délicates, et même un poivre fumé pour des plats réconfortants !
Curry & curcuma : le duo doré de la cuisine
Le curry est parfait pour les plats en sauce, les soupes et même les légumes rôtis. Il en existe plusieurs types : doux, épicé, indien, thaï… De quoi varier les plaisirs ! Quant au curcuma, il est reconnu pour ses bienfaits anti-inflammatoires et sa belle couleur dorée.
Petit secret : j’en mets dans mes omelettes pour un twist original, et aussi dans mon riz pour lui donner une teinte ensoleillée.
2. Les herbes aromatiques, mes meilleures alliées
Aneth : l’amie des poissons et des sauces fraîches
Je l’utilise surtout pour assaisonner le saumon, mais aussi dans une sauce yaourt-citron pour accompagner des légumes croquants. Elle apporte une fraîcheur immédiate aux plats de la mer.
Basilic : un parfum d’Italie
Indispensable pour mes plats de pâtes, mes pizzas et mes salades caprese. Rien de tel qu’un bon basilic frais pour relever une recette ! En version séchée, il parfume mes sauces maison et mes soupes.
Ciboulette & fines herbes : la fraîcheur en un clin d’œil
J’en parsème sur mes omelettes, mes fromages frais et même mes soupes pour un peu de peps ! Leur parfum subtil se marie très bien avec les légumes et les plats à base d’œufs.
Herbes de Provence : l’odeur des vacances dans l’assiette
Un mélange indispensable pour les grillades, les pommes de terre rissolées et les plats mijotés. C’est l’assaisonnement parfait pour une ratatouille maison !
Persil & persillade : le duo gagnant pour la cuisine rapide
Que ce soit pour une poêlée de champignons, des crevettes sautées ou une simple salade, impossible de m’en passer. La persillade (mélange de persil et d’ail) est un allié parfait pour donner du caractère aux plats en un instant.
Thym & romarin : des incontournables pour les plats réconfortants
Je les utilise pour parfumer mes viandes, mes ragoûts et même mes infusions maison. Un brin de thym ou de romarin dans une soupe ou un plat mijoté suffit à transformer la recette !
3. Les indispensables du placard
Ail : l’indispensable de tous les jours
Qu’il soit frais, en poudre ou en purée, l’ail donne une saveur incomparable aux plats. Mention spéciale à l’ail rôti qui transforme tout en un pur délice !
Fleur de sel : la touche finale
Saupoudrée en fin de cuisson, elle révèle toutes les saveurs. Un must pour sublimer un plat avec finesse.
4. Mon organisation d’épices : un must pour une cuisine efficace !
Avoir toutes ces épices, c’est bien, mais encore faut-il pouvoir s’y retrouver ! J’ai trouvé la perle rare chez B&M : un superbe support à épices qui me permet d’avoir tout sous la main sans encombrer mon plan de travail. Grâce à ses étagères pratiques et bien pensées, fini le chaos dans mes tiroirs !
Et pour éviter de jouer à « devine l’épice » en cuisine, j’utilise une étiqueteuse à autocollants achetée sur Amazon. Chaque pot est soigneusement étiqueté, ce qui me permet d’aller droit au but quand je cuisine. En plus, c’est ultra satisfaisant visuellement !
Mon conseil de foodie : osez les associations !
Les épices et herbes ne servent pas juste à assaisonner, elles transforment un plat ! N’hésitez pas à mixer des saveurs : un peu de romarin dans un dessert (oui, oui, essayez un cake citron-romarin, c’est fou !), ou encore du curcuma dans un latte pour un effet « golden milk » ultra gourmand.
Et vous, quelles sont vos épices chouchoutes du quotidien ? Partagez-les en commentaire !
